El Valle de la
Mantequilla… o solamente el Valle. En otra época lugar de descanso de la
nobleza Soriana y enclave de magnífico sabor indiano, como se puede observar en
la cantidad de palacios y castillos de sus pueblos. Y de estos pueblos surje la
tradición mantequera de Soria y de su identidad propia que forman parte del patrimonio antropológico de la
provincia. La particularidad agroclimática de la zona, la utilización exclusiva
de la leche de las ganaderías sorianas y el empeño de los elaboradores en
seguir la tradición y en proteger la identidad de este producto, son los
elementos que arraigan la Mantequilla de Soria a
su lugar de origen.
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